Os 8 segredos milenares dos japoneses para não engordar de jeito nenhum

Tá, os “segredos milenares” foram só para chamar a atenção. Não é segredo porque não é secreto. E sabe-se lá se é de fato milenar. Importa que, de fato, os japoneses em geral parecem ter uma habilidade especial de não engordar mesmo sem precisar recorrer a produtos light, diet, barrinha de cereral, dieta da sopa, da lua, da proteína e sei lá o quê.

O tofu é rico em proteínas e pouco calórico

Não é porque eles comem pouco. Pelo contrário, aquele povo pensa em comida o tempo todo. Mal acabam de almoçar e já bate fome neles de traçar sei lá o quê. Sabe isso de ir para a praia e comer às quatro da tarde? Não existe. As refeições são sagradíssimas e só são deixadas de lado se for por trabalho.

Tampouco é porque o organismo deles é diferente. Eu tenho tendência a engordar e sou daquelas pessoas que precisam de muito auto-controle (tá, nem sempre funciona). Lá larguei um pouco de mão e nada, NADA aconteceu. O mesmo peso por quatro anos. Uma amiga que vive com quilos a mais e já fez todas as dietas do universo foi para lá viajar e, bingo, depois de uns dias tinha perdido peso. Tem gente que até engorda, mas só porque sucumbe ao mundo das lojas de conveniências onipresentes, cheios de chocolates, sorvetes, doces e tudo o mais.

Qual a razão, então, para a magreza dos japoneses? Depois dos anos que vivi lá, observei certos hábitos que parecem ser as razões mais evidentes para isso. Veja e me diga se faz sentido.

1. Self-service, não! Os restaurantes é que definem a quantidade que você come, e ela deve ser precisa para deixar o cliente satisfeito. Não existe essa de quilo, que frequentemente faz seus olhos cobiçarem mais do que devem. Além do que, os restaurantes pensam bem na composição do prato: nada de querer misturar bife à milanesa com peixe à dorê (fritura + fritura).

Combinação perfeita: tonkatsu (milanesa de porco) com repolho ralado

2.Desarmonia, não! Aliás, a harmonia é um item fundamental. A refeição japonesa costuma ser composta de um item frito, um em conserva, um cozido, um refogado, arroz e misshoshiru. Se o prato principal é fritura, como tonkatsu (milanesa de porco), o acompanhamento é repolho ralado. Para tempurá, um pouco de nabo ralado, arroz branco e misshoshiru, com picles talvez.

3. Cantina da escola, não! A educação alimentar vem da escola. A maior parte das escolas oferece marmita no Fundamental. As crianças não podem comer nem mais nem menos. Também não podem trazer bebidas de casa: é leite ou chá. Pode parecer rígido, mas trata-se de uma maneira de evitar cobiça pela bebida alheia. A criança com mais dinheiro pode levar um produto caro, e a mais pobre se sentirá diminuída por isso.

Desenho mostrando a refeição escolar em Konan (Aichi): sobremesa é a laranja

4.  Refrigerante, não! A bebida favorita dos japoneses é o chá, servido quente ou frio sem açúcar. É oferecido de graça nos restaurantes, assim como água. Nem pense em pedir uma Coca-Cola, que não existe na maioria dos cardápios.

5. Muita carne, não! Carne, seja do que for, é para ser mais um ingrediente. Dificilmente ocupará mais de 1/3 da quantidade total da refeição. A gente come carne demais por aqui, o que causa tem consequências também para o ambiente: a produção industrializada bizarra de bois e frangos só existe porque o consumo assim pede.

Placa de um restaurante em Tóquio: quantidades definidas pelo restaurante a um preço fixo

6. Óleo em tudo, não! Os refogados são feitos com óleo. Mas o arroz, o misshoshiru, o tofu e a conserva não levam nem uma gota.

7. Guloseimas, não! Dando aula de inglês a uma classe de quarta série do fundamental, fiz uma enquete: what is your favorite kind of food? Número um: frutas. As guloseimas apareceram lá pelo quarto ou quinto lugar.  Para serem apreciadas em moderação.

8. Quantidade, não! Comer para ficar satisfeito, sim. Comer para passar mal, nunca. Os rodízios no Japão fazem sucesso só com os jovens esfomeados de até no máximo 22 anos. É melhor cuidar da qualidade, brigar para que cada mordida se torne plena e especial, intensa a ponto de tornar desnecessárias outras muitas iguais a ela para levar à satisfação.