Hambúrguer taiwanês e outros petiscos na casa do Tigrão

Os chineses são chegados nas metáfora para nomear seus pratos. “O tigre abocanha o porco” é o nome informal do guabao (割包), um sanduíche taiwanês parecido a um hambúrguer. Por fora o pão chinês feito no vapor – a boca do tigre – e por dentro a carne de porco macia e suculenta.  Novíssimo na Liberdade, o Petiscos do … Continuar lendo Hambúrguer taiwanês e outros petiscos na casa do Tigrão

O verdadeiro frango xadrez: dois locais para provar a culinária de Sichuan em SP

Quem acredita que “pimenta demais rouba o sabor” precisa conhecer a culinária de Sichuan (ou Szechuan), província do interior da China povoada por montanhas, ursos pandas e duas megalópoles. É de lá que vêm alguns dos pratos chineses mais famosos no mundo todo: frango xadrez, mapo tofu (tofu com carne moída picante) e dan dan mien (macarrão em molho … Continuar lendo O verdadeiro frango xadrez: dois locais para provar a culinária de Sichuan em SP

Hangzhou: pratos do leste da China em SP

Aos poucos, os novos restaurantes chineses de São Paulo começam a representar a linda variedade culinária que existe na China imensa. Já apareceram aqui representantes do coentrado norte (Lanzhou), da apimentada Sichuan (Sichuan Fengwei) e da petisqueira região de Cantão, ao sul (Ganam), entre outros. Agora é a vez do leste do país, na região que fica em torno … Continuar lendo Hangzhou: pratos do leste da China em SP

Lámen-Açu: muito sabor e poucos holofotes

Há algo de especial no Lámen-Açu. Te falam assim: “Abriu um lámen lá na Saúde”, e você ouve: “Abriu um lámen onde uma tia com cara de japonesa vai te servir uma versão maior do miojo, cheio de adaptações esquisitinhas”. Não, amigo. Quebre a cara. A surpresa começa no ambiente, que não é nada no estilo “vó-bátchã”. Muito … Continuar lendo Lámen-Açu: muito sabor e poucos holofotes