O bentô, marmita japonesa, já existe há muito tempo no Brasil, à venda em lojas de produtos orientais. Normalmente é acondicionado em bandejas de isopor, com milanesas e tempurás murchos, e nada das porçõezinhas coloridas e saborosas dos originais japoneses. Uma rede de franquias, quem diria, deu um passo importante para reintroduzir no Brasil as … Continuar lendo Bentô simples e bem feito na Paulista
Àquela música famosa da cantora Adriana Calcanhotto que enumera pares inseparáveis (avião sem asa, fogueira sem brasa, Piu-Piu sem Frajola), certamente caberia sugerir mais um: culinária chinesa sem wok. Já faz alguns anos que fiz a descoberta, após tentar reproduzir várias receitas usando uma frigideira normal e terminar com a sensação triste de “falta algo, … Continuar lendo Os superpoderes da wok
Um dos pratos mais comuns nas noites de Tokyo é o yakitori – espetinho de frango – junto de outros com legumes e cogumelos. Nos restaurantes e bares especializados, nada de silêncio, placidez ou wabi-sabi: o yakitori costuma acompanhar cerveja demais, shochu demais e conversas aos gritos entre pessoas de rostos vermelhos. O yakitori é … Continuar lendo Yakitori: noites de Tokyo em Moema
Na Avenida Turmalina, no bairro da Aclimação, é difícil distinguir uma terça-feira de um sábado. A tranquilidade dos entornos faz duvidar de que, logo ali do lado, estão algumas das regiões mais movimentadas da cidade. No meio da paz toda, surgiu nos últimos anos um dos pólos de culinária asiática mais interessantes da cidade. Começou … Continuar lendo A rua pacata que virou pólo da culinária asiática em SP
Sempre que me convidam para ir a um restaurante vegetariano no Brasil, eu penso…”Ah, lá vem um bufê à vontade cheio de comida sem gosto”. Não sei o que acontece. Falta tempero, falta graça, falta vida. No máximo sai uma lasanha de berinjela gostosinha ou algo do tipo. Os de cardápio fixo não fazem nada muito … Continuar lendo Segredos da Ásia para fazer receitas vegetarianas gostosas de verdade
Não sei se muitas coisas melhoraram em São Paulo na última década. Uma, porém, dá para afirmar com toda a certeza: houve um salto na oferta de comida asiática de qualidade. Algo não muito relevante para a maioria da população, é fato, mas pelo menos na minha vida fez uma boa diferença. Existem muitos entraves … Continuar lendo 6 pratos asiáticos em São Paulo que desafiam os originais
Nos últimos tempos, o Myanmar tem atraído a atenção do mundo após um longo período de isolamento. O novo governo, que tem por trás a ativista Aung San Suu Kyi, encerrou a ditadura militar que estava no controle até o início de 2016. Agora o país tornou-se um dos pontos preferidos para os turistas saudosos daquela Ásia distante … Continuar lendo Minha primeira vez na culinária do Myanmar
Não foi da noite pro dia que me acostumei à ideia de comer na rua. Na primeira vez que pisei no Sudeste Asiático e vi o monte de barraca precária preparando a comida no meio de tudo, com os cheiros me invadindo e a intimidade das carnes cruas toda exposta, gostei muito da ideia – da ideia! … Continuar lendo O macarrão com frango que vale uma passagem de avião
Texto publicado originalmente na edição de dezembro/2016 da revista do Instituto Confúcio. Veja mais reportagens sobre a China na edição completa da revista do Instituto Confúcio. Na seção de “pratos de Sichuan”, o cardápio do restaurante paulistano especializado na culinária da província traz “peixe cozido em molho apimentado”. A imagem que vem à cabeça é de uma … Continuar lendo O canto mais apimentado da China
Viver um ano difícil é duro. Mas encerrá-lo é facílimo: basta uma mesa linda com comidas gostosas. Se você pensou na sua ceia de natal, que sorte, porque as minhas costumam ser mais de quantidade que de coisa boa mesmo. Então resolvi adiantar a celebração com um banquete num dos melhores restaurante chineses do Brasil. Ah, … Continuar lendo China Garden: banquete para encerrar um ano difícil
Yakissoba, não! 